Priore Mozzatta Cesanese del Piglio

Cesanese del Piglio is de koning van de rode druiven in Lazio, en Priore Mozzatta is een van de redenen waarom. La Visciola is een klein wijnhuis in Piglio, ongeveer een uur van Rome, dat niet meer dan 20.000 flessen per jaar maakt. Mozzatta is de naam van de wijngaard waar deze wijn vandaan komt. Wat ons betreft hoort hij in hetzelfde rijtje als Barolo en Brunello di Montalcino, alleen praten er veel minder mensen over.

Geef hem tijd nadat je hem hebt geopend. Donker fruit, olijven, leer en kruiden in de neus, daarna een tannische mond, gedragen door echte frisheid, en een lange afdronk. Selvaggina, gestoofd vlees of een serieus pastagerecht. Osate: durf gewaagd te zijn.