Solfare

Giuseppe Cipolla werkt landinwaarts in de Valle dei Platani, in de provincie Agrigento. De grond is kalkrijk, de nachten zijn koeler dan mensen op Sicilia verwachten, en Solfare is de enige witte wijn van het wijnhuis. Dit is geen strandwijn. Je proeft de rots.

Middelvol, heel zilt, met een lichte aromatische lift van een klein percentage Zibibbo. Open hem bij wit vlees of smaakvolle vis. Hij wil eten met wat inhoud.