De wijnen van Massimo Coletti zijn verhalen in een fles. Al generaties lang teelde zijn familie druiven in San Fior, alleen om ze te verkopen aan de lokale coöperatie: een veelgebruikt systeem waarin kleine telers hun fruit samenvoegen en daarbij hun eigen identiteit verliezen. In 2006 overtuigde Massimo zijn vader om een risico te nemen: de druiven houden, zelf wijn maken en de familienaam op het etiket zetten. Niet veel later bracht de liefde hem naar Champagne en daarna naar Brussel, maar tussen het pendelen naar huis, Parijse restauranttafels en een kleine natuurwijnwinkel in België keerde Massimo uiteindelijk terug naar zijn roots, waar hij nu prachtige wijnen maakt.

Vandaag blijft Phoja trouw aan dat begin: oude Glera-stokken, geteeld zonder chemicaliën volgens een oude lokale methode van wijnbouw die Bellussera heet, met de hand geoogst, vergist met inheemse gisten en in kleine hoeveelheden gebotteld. Licht, bloemig en citrusachtig: het soort Prosecco dat bewijst dat eenvoud zowel gedurfd als mooi kan zijn.