Carema

Carema ligt in het laatste dorp van Piemonte voor Valle d’Aosta, een bergplek waar Nebbiolo groeit op terrassen en pergola's die rusten op stenen pilaren, de pilun. Chiussuma is piepklein, met maar zo'n 2.000 flessen Carema DOC. Dit is zeldzame Nebbiolo, lichter en delicater dan de versie uit de Langhe.

Denk aan Nebbiolo uit de bergen: gracieus, fijn en niet te zwaar in tannine. Open hem bij wild, vleesgerechten of rijke pasta. Hij heeft de ernst van Nebbiolo, maar met een zachtere stem.