Occhio di Sale

Giuseppe Cipolla werkt in de Valle dei Platani, landinwaarts in de provincie Agrigento, waar kalkrijke bodems en koele nachten de wijnen vormen. Occhio di Sale is technisch gezien een rosato, maar met een diepere, serieuzere kleur en een blend van Nero d’Avola, Inzolia en Nerello Mascalese. Dit is niet de bleke zwembadfles.

Visgerechten zijn een goed begin, maar deze rosato kan verder. Dankzij de rode druiven werkt hij ook bij gestructureerdere gerechten. Denk aan zeevruchten, gegrilde groenten of iets met een beetje saus.