Bis-esto Vino Rosso

Grignolino is een van de koppigste rode druiven van Piemonte. Lange tijd stond hij in de schaduw van Nebbiolo en Barbera, deels omdat hij lastig kan zijn in de wijngaard en van nature tannisch is in het glas. Luca van Valfaccenda vond een vrolijke manier om met hem om te gaan, waardoor Bis-esto meer voelt als een tafelgenoot dan als een les.

Robijnrood, tannisch en nooit hoog in alcohol. Open hem bij royale antipasti of eerste gangen. Hij heeft hoekjes, maar van de goede soort.