Massimo Coletti.

Massimo bewerkt zijn wijngaarden in Treviso, in Veneto. Hij maakt Prosecco zoals het vroeger werd gemaakt, voordat het een supermarktklassieker werd: hergist op de fles, ongefilterd, licht troebel. Hij smaakt naar de plek waar hij vandaan komt in plaats van naar de categorie waar hij bij hoort. Dat verschil doet ertoe.