Santa Ildegarda

Santa Ildegarda begint met Nero d'Avola van de coöperatie Valdibella in Camporeale, Sicilia. De druiven worden in de tweede week van september met de hand geplukt, waarna Enoliti Botanici de wijn botanisch maakt met rabarberwortel, kinabast, steranijs, boldobladeren, zoete sinaasappelschil, walnotenbladeren en vanille.

Het is een digestief. Open hem na de maaltijd, niet als gewone rode wijn bij het eten. Hij hoort aan het einde van de tafel, als iedereen nog zit te praten.